天然穀物紅藜 

特點

「紅藜djulis」為台灣原住民族使用近百年的藜科作物,花穗豔麗,具黃、橙、紅、紫等色彩,雖然是台灣原生種植物,但因為種植仍多侷限於原住民部落,產量少價格較高,短時間內難以大量種植生產為普及食材。

屏東科技大學食品科學系經過多年研究發現,紅藜的成份及營養價值非常高,是全方位的高纖、高鈣、高鐵、高蛋白質、高營養、高機能的養生保健食品,堪稱是穀物類中的『紅寶石』。

位置屏東縣三地門鄉德文部落

連結瑪家彩虹大道http://demo5.menet.com.tw/djulis/14

營養價值

紅藜具有多數穀類所欠缺,人體無法自行合成的高量必需胺基酸,如離胺酸、纈胺酸、組胺酸及磷、鐵、鈉、鋅、鎂、鉀等礦物質,其中離胺酸(lysine)為稻米的5倍,而離胺酸可幫助鈣質吸收,促進膠原蛋白合成,幫助抗體、荷爾蒙及酵素的製造。

蛋白質含量高達14%,為稻米的2倍;高量之三種抗氧化酵素-POD、CAT、SOD,以及高量的甜菜色素與多酚類化合物。

膳食纖維高達14%,為燕麥的3倍,地瓜的6倍。

礦物質方面,紅藜含有重要的硒與鍺元素,尤其含鈣特別豐富,高達2,523 ppm,為稻米的42倍,燕麥的23倍;鐵質與鋅的含量也很高,分為地瓜的11倍與8倍。

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