天然乳酪

特點

乳酪,被稱之為『上帝所製造最完美的營養食品』。

Frico 梵谷乳酪(Dutch Vincent):外表以紅色蠟皮封膜,是直徑約31公分,重達7.5公斤的圓盤形乳酪。

梵谷乳酪無天然表皮,內部為溫暖的奶油色,豌豆般的氣孔不規則分佈。乳酪的質地細緻、綿密,帶有強烈乳香與鮮果清甜。

在荷蘭的乳酪家族中,梵谷乳酪是非常獨特的,其特殊的風味來自於傳統的製作方式,經過至少16週的熟成期間,因而帶有地中海地區特有的鮮明清亮之感。口溶性絕佳,濃郁與甘醇完美地平衡,深受大眾喜愛。

Frico 米摩勒特乳酪(Dutch Sq. Mimolette米摩勒特最重要特徵是鮮明的橘紅色色澤,其質地緊實,風味溫和,略帶鹹味且有堅果香氣。

產地荷蘭(台灣專業工廠分裝)

營養價值

一般而言,每100g的天然乳酪提供550mg的鈣質,10公斤牛奶提煉、發酵才能製作成1公斤乳酪。

乳酪是牛奶濃縮的精華,除含有優質蛋白質外,乳酪還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素,鐵、鋅以及脂溶性維生素A,胡蘿蔔素和水溶性的維生素 B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養成分,這些物質具有許多重要的生理功能。

《美國營養學會》最新研究表明,乳酪是所有乳製品中含鈣量最高,含乳糖量最低,而且乳酪中的鈣非常易於人體吸收,其吸收率是海藻、魚類的兩倍,被稱為乳品中的黃金。

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